Ísvín, hvað er það?

Umsjón: Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir Síðast þegar ég var stödd í Kanada keypti ég mér að sjálfsögðu ísvín en Kanadamenn framleiða töluvert af þessu víni. Það er líka þekkt í Þýskalandi, Austurríki og Sviss og nú framleiða Kínverjar einnig ísvín. Í þýskumælandi löndum eru vínin kölluð Eiswein en á ensku heita þau einfaldlega Icewine. Berin eru látin vera á trjánum fram eftir vetri og því frýs vökvinn í þeim að lokum en hitastigið þarf að ná a.m.k. -7 til -8 gráðum. Oft eru berin tínd af vínviðnum þegar þau eru jafnvel þakin snjó og því getur verið nokkur áskorun að klippa...