NOKKUR ORÐ SEM NOTUÐ ERU Í VÍNSMÖKKUN

Umsjón/ Hanna Ingibjörg ArnarsdóttirMyndir/ Unsplas OXAÐ VÍN Á við þegar vín er orðið alveg flatt og bragðlaust en oxun á sér stað þegar súrefni kemst í snertingu við vín. Dæmigert fyrir vín sem hafa verið geymd of lengi eða geymd í röngu hitastigi. Þetta getur líka gerst þegar flaska er opnuð og geymd í of marga daga. Lyktin af oxuðu víni er alveg flöt og oft er liturinn brúnleitur. Bragðið er þurrt og beiskt. Ef um hvítvín er að ræða minnir ilmurinn gjarnan á eplasíder. MINNKUN (reduserað) Getur gerst í flöskum þar sem vantar súrefni í vínið. Lykt af slíkum...