Kúrbítspasta með furuhnetum og ricotta-osti  

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirMyndir/Hákon Davíð Björnsson   Hér er einfaldleikinn í fyrirrúmi en eins og í allri ítalskri matargerð skiptir mestu máli að velja gæða hráefni og leyfa því að njóta sín eins og best verður á kosið. Kúrbítspasta með furuhnetum og ricotta-osti   fyrir 4   %mynd Filename:  GE2205317894-5.jpg  2 msk. ólífuolía  1 skalotlaukur, saxaður smátt  4 kúrbítar, skornir þvert til helminga og því næst í sneiðar  3 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt  300 g penne-pasta, eða annað sambærilegt  ½ hnefafylli basilíkulauf, skorin gróflega   1 sítróna, börkur rifinn fínt  50 g parmesanostur, auka til að bera fram með   50 g furuhnetur, ristaðar  250 g ricotta-ostur   Hitið...