Kúrbítspasta með furuhnetum og ricotta-osti  

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirMyndir/Hákon Davíð Björnsson Hér er einfaldleikinn í fyrirrúmi en eins og í allri ítalskri matargerð skiptir mestu máli að velja gæða hráefni og leyfa því að njóta sín eins og best verður á kosið. Kúrbítspasta með furuhnetum og ricotta-osti  fyrir 4  %mynd Filename: GE2205317894-5.jpg 2 msk. ólífuolía 1 skalotlaukur, saxaður smátt 4 kúrbítar, skornir þvert til helminga og því næst í sneiðar 3 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt 300 g penne-pasta, eða annað sambærilegt ½ hnefafylli basilíkulauf, skorin gróflega  1 sítróna, börkur rifinn fínt 50 g parmesanostur, auka til að bera fram með  50 g furuhnetur, ristaðar 250 g ricotta-ostur  Hitið