Eggjakaka með brokkolí og ricotta-osti

Umsjón/ Folda GuðlaugsdóttirMynd/ Hallur Karlsson 6 egg, skilin80 ml rjómiu.þ.b. ½ tsk. sjávarsaltu.þ.b. ¼ tsk. svartur pipar, nýmalaður2 tsk. ólífuolía150 g brokkolíní, skorið í þunnar sneiðar, langsum, einnig hægt að nota brokkolí250 g ricotta-osturparmesanostur, til að bera fram meðklettasalat, til að bera fram með Setjið eggjarauðu, rjóma, salt og pipar í stóra skál og hrærið saman. Setjið eggjahvítu í aðra skál og þeytið þar til stífir toppar myndast. Blandið þeyttu eggjahvítunum rólega saman við hina eggjablönduna þar til allt hefur samlagast vel. Hitið olíu á stórri pönnu og hafið á miðlungsháum hita. Steikið brokkolíní í 1-2 mín. Hellið því næst...