Carnitas – bragð af Mexíkó

Umsjón: Ragna Gestsdóttir Sterkir rommkokteilar með límónu eins og mojito og daiquiri passa fullkomlega með sjávarréttum, eins og til dæmis fiski-taco, rækjum og ceviche. Ferskt salsa og carnitas hentar líka fullkomlega. Hráefni fyrir 6-8 1,8 kg beinlaus grísahnakki1 bolli kjúklingakraftur1 meðalstór laukur, skorinn í bita4 hvítlauksrif, afhýdd og söxuð niður1 msk. chipotle-mauk2 tsk. cumin1 tsk. svartur pipar1 tsk. chili-duft1 ½ tsk. sjávarsalt kóríander og límóna til hliðar. Meðlæti að eigin vali, sjá neðar. Aðferð Setjið allt hráefni í slow cooker og blandið saman. Eldið á lágum hita í 6-8 klst. eða á hærri hita í 4-5 klst. þangað til kjötið