King oyster-ceviche

Umsjón/ Arna EngilbertsdóttirMyndir/ Hallur KarlssonStílisering/ Arna Engilbertsdóttir og Guðný Hrönn King oyster-ceviche er bragðmikill kaldur forréttur og fullkominn á snittur í jólaboðinu. Sveppirnir eru þéttir og draga í sig bragðið af appelsínu, lime, jalapenó og rauðlauk og halda sér mjög vel. Þess vegna er tilvalið að gera þessa uppskrift með nægum fyrirvara og geyma í ísskápnum. KING OYSTER-CEVICHE 5-6 stórir King oyster-sveppir1/2 rauðlaukur1-2 jalapenó1 appelsína1 límóna2 msk. lífrænjómfrúarólífuolíasalt og pipar Sjóðið vatn í potti. Skerið hattinn af sveppunum í u.þ.b. 1 cm sneiðar. Skerið sneiðarnar í tvennt. Fáið upp væga suðu og sjóðið sveppina í 10 mín. Sigtið vatnið frá...