„Þetta er náttúrulega frekar sturlað vinnuumhverfi“

Umsjón/ Guðný HrönnMynd/ Rakel Rún Garðarsdóttir Á fáeinum árum hefur kokkurinn Haukur Már Hauksson svo sannarlega sett mark sitt á veitingahúsasenuna með opnun Yuzu sem er hamborgarastaður sem innblásinn er af austurlenskri matargerð og undanfarna mánuði hefur hefur hann haft í nógu að snúast við að opna nýja veitingastaði. Haukur prýðir forsíðu nýjasta Gestgjafans og í viðtalinu segir hann okkur frá því að draumurinn hafi alltaf verið að opna eigin veitingastað þrátt en hann hafi íhugað að hætta í faginu á einum tímapunkti. Hefur hann efast um ákvörðunina, að fara út í veitingabransann? „Jú, þetta er náttúrulega frekar sturlað vinnuumhverfi, ég...