Falafel-salat með tahini-sósu og snökksteiktu brokkólí

Umsjón/ Arna EngilbertsdóttirMynd/ Rakel RúnStílisti/ Guðný Hrönn Falafel og tahini-sósa er klassísk blanda en þessar heimagerðu falafel-bollur eru einfaldar, mjúkar og mjög bragðgóðar. Hér virkar líka vel að kaupa tilbúnar falafelbollur, til dæmis frá Móðir Jörð eða Kaja, þannig má spara tíma og fyrirhöfn. Tahini, sem er gert úr sesamfræjum, er fullkominn grunnur í margar sósur og er ótrúlega næringarríkt. Snöggsteikt brokkolí og kúrbítur í strimlum gefur fallegan grænan grunn í skálina og granateplakjarnarnir og ólífurnar setja punktinn yfir i-ið. 1 haus brokkolí, skorið í hæfilega bita2 stk. kúrbítur, skorinn í spaghettí1 granatepli, fræ1 paprika, skorin smátt1/2 gúrka, skorin smáttsvartar