Regnbogagulrætur og íslenskt perlubygg með pistasíuhnetum

Umsjón/ Arna EngilbertsdóttirMyndir/ Rakel Rún GarðarsdóttirStílisti/ Guðný Hrönn Okkur langaði að gera eina uppskrift þar sem íslenska perlubyggið fær að njóta sín sem allra best. Íslensku regnbogagulræturnar bæta fallegum lit í salatið og ferska sítrusvínagrettan hressir bragðlaukana og líkamann við. Þetta salat hentar sérstaklega vel sem meðlæti og passar með fjölbreyttum mat. 1 poki íslenskar regnbogagulrætur, skornar í þunna borða með mandólíni eða rifjárni1 bolli perlubygg frá Móðir Jörð100 g lífrænt klettasalat100 g lífrænar pistasíuhnetur án skelja, saxaðar smáttlúka ferskt kóríander, skorið fínt SÍTRUS VÍNAGRETTA1/2 bolli hágæða lífræn ólífuolía1 appelsína, safi og rifinn börkur1/2 sítróna1 msk. hvítvínsedik1 tsk. dijon-sinnep1 hvítlauksrifmalaður...