Grænkerar með „þurrt salat“

Umsjón/ Guðný HrönnMyndir/ Rakel Rún GarðarsdóttirFörðun/ Kristín Una Ragnarsdóttir „Mig langar bara að gefa öllum gott að borða,“ segir kokkurinn Þorgerður Ólafsdóttir sem sérhæfir sig í vegan matargerð. Fordómar fyrir grænmetis- og vegan mat eru á undanhaldi og fólk að hennar sögn. Hún segir möguleikana í vegan matargerð mikla, sérstaklega þegar kemur að „fine dining“ matarupplifun hér á landi því að hennar mati vantar mikið upp á þar hvað varðar mat án dýraafurða. „Ég var alltaf að heyra af grænkerum sem höfðu farið fínt út að borða og orðið fyrir vonbrigðum. Þá höfðu kannski allir aðrir í hópnum fengið svakalega...