Lambalæri eins og amma gerði það

Umsjón/ Valgerður Gréta G. GröndalMynd/ Gunnar Bjarki LAMBALÆRI EINS OG AMMA GERÐI ÞAÐ Fyrir 6-8 2,6 kg lambalæri, hálfúrbeinað3 msk. ólífuolía8 stk. hvítlauksgeirar, afhýddir og skornir langsum í fernt2 tsk. nýmalaður svartur pipar2 tsk. jurtasalt2 tsk. sjávarsalt, mulið3 stórar gulrætur, skornar í bita1 laukur, skorinn í báta1 tsk. þurrkað timían1 tsk. þurrkuð steinselja500 ml vatn1 lambateningur1 msk. sósujafnari1 tsk. sósulitur, ef vill1 dl rjómi Takið lærið með góðum fyrirvara úr kæli og leyfið því að ná stofuhita. Skolið lærið og þerrið með eldhúspappír. Snyrtið lærið ef þarf með beittum hníf og stingið því næst ofan í vöðvann með litlum hníf.