Hvolfkaka með bláberjum og rabarbara

Umsjón/ Sólveig JónsdóttirStílisti/ Guðný HrönnMyndir/ Alda Valentína Rós Rabarbari er algjörlega dásamlegt hráefni í einfaldleika sínum og það er líklega leitun að jafn auðræktanlegu grænmeti hér á landi. HVOLFKAKA MEÐ BLÁBERJUM OG RABARBARAfyrir 8-10 300 g rabarbari200 g bláber350 g sykur125 g smjör2 egg125 g hveiti1 ½ tsk. lyftiduft1 tsk. vanillusykur1 dós sýrður rjómi Hitið ofninn í 180°C. Skolið rabarbarann, fjarlægið endann og skerið hann í litla bita. Blandið rabarbara, bláberjum og 150 g af sykri saman í skál og setjið til hliðar. Þeytið vel saman smjör og afgangnum af sykrinum. Bætið eggjunum út í, einu í senn, og hrærið