Sætkartöflupottur með hnetusmjöri

Umsjón/ Sólveig Jónsdóttir Stílisti/ Jóhanna Vigdís Ragnhildardóttir Myndir/ Gunnar Bjarki fyrir 4 1 dós tómatsósa3 msk. hnetusmjör, mjúkt 2 tsk. reykt paprikuduft 1⁄2 tsk. kóríander1⁄2 tsk. cayenne-pipar salt og svartur pipar Setjið allt hráefnið í matvinnsluvél og vinnið vel saman þar til sósan er samfelld og mjúk. Setjið til hliðar. 2 msk. ólífuolía1 laukur, saxaður3 hvítlauksrif, pressuð2 meðalstórar sætar kartöflur 1 msk. ferskt engifer, rifið3 gulrætur100 g spínat5 dl kjúklingasoð Hitið ofninn í 200°C. Setjið olíuna á meðal­ heita pönnu og steikið lauk og hvítlauk þar til hann verður glær og mjúkur en brúnið ekki. Skrælið sætar kartöflur og gulrætur,