Heiðrar föður sinn með nafni matarvagnsins 

Maria Jimenez Pacifico á og rekur einn verðlaunaðasta matarvagn landsins, Mijita, sem hefur rakað til sín verðlaunum á íslenskum götubitahátíðum. Í ár hlaut matarvagninn viðurkenninguna “Best of Bites” hjá tímaritinu Reykjavík Grapevine og það ekki að ósekju, því kólumbíski maturinn sem Maria býður upp á er eins ekta og hann gerist. Uppskriftirnar sækir hún úr fjölskyldunni en hráefnið er íslenskt og allur maturinn glútenfrír. Segðu mér frá Mijita ævintýrinu, hvaðan kom hugmyndin og hvert var ferlið við að koma henni í gang? „Hugmyndin að Mijita kviknaði 9. apríl 2020 á meðan á útgöngubanni stóð á tímum Covid. Ég bjó í