„Það þarf að hafa mikla hagsýni og natni í þessum búskap“

Texti: Guðrún Óla JónsdóttirMyndir:Hákon Davíð Björnsson og úr einkasafni Eydís Rós Eyglóardóttir rekur kjúklingabú á Vatnsenda í Flóahreppi ásamt eiginmanni sínum, Ingvari Guðna Ingimundarsyni. Auk þess reka þau vélsmiðju, eru með nautgripi og þrjú börn á aldrinum sex til fjórtán ára. Það er því nóg að gera á stóru heimili en Eydís lætur sig ekki muna um að rækta líka býflugur og farða fermingarstelpur í sveitinni. Eydís er menntaður viðskiptafræðingur frá Háskólanum á Akureyri en hafði áður lokið viðurkenningu bókara. „Lengst af vann ég við bókhald og var að vinna hjá Netpörtum. Maðurinn minn hefur rekið vélsmiðju í tuttugu ár,...