Bakaðar radísur og rauðrófur

Umsjón/ Arna EngilbertsdóttirMyndir/ Gunnar Bjarki Bakað rótargrænmeti klikkar ekki sem meðlæti með hvaða mat sem er en rauðrófur og radísur passa ótrúlega vel saman ásamt gróft skornum rauðlauk. Hér er grænmetið einfaldlega bakað og það svo toppað með vínagrettu. BAKAÐAR RADÍSUR OG RAUÐRÓFUR400 g radísur, skornar í tvennt300 g rauðrófur, skornar í tvennt3 litlir rauðlaukar, skornir gróft GRASLAUKSVÍNAGRETTA2 msk. lífræn ólífuolía2 msk. hvítvínsedik2 msk. graslaukur, smátt skorinnsalt og pipar Hitið ofninn í 180°C á blæstri. Komið grænmetinu fyrir í eldföstu móti. Dreypið olíu yfir og saltið og piprið eftir smekk. Bakið í um 30 mín. Á meðan grænmetið bakast, blandið