Bakaður lax með kókos og chili-aldini 

Umsjón/ Folda GuðlaugsdóttirMyndir/ Hallur Karlsson fyrir 4 2 msk. olía2 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt1 msk. engifer, rifið1 stilkur sítrónugras, hvíti hlutinn notaður, saxaður smátt1 msk. púðursykur½ - 1 tsk. sambal olek, eða annað chili-mauk400 g kókosmjólk1 msk. fiskisósa2 tsk. límónubörkur, rifinn fínt1-2 tsk. límónusafi, nýkreistur u.þ.b. ½  tsk. sjávarsaltu.þ.b. ¼ tsk. svartur pipar, nýmalaður700 g lax, skorinn í steikuru.þ.b. 200 g fettuccine-pasta soðiðkóríander, til að bera fram með ef vill límónubátar, til að bera fram með ef vill  Hitið 1 msk. af olíu á djúpri pönnu. Steikið hvítlauk, engifer og sítrónugras í 1-2 mín. Bætið við púðursykri og eldið þar til blandan byrjar...