Bakaður lax með púrrulauk

Umsjón/ Guðrún Rósa ÍsbergStílisti/ Maríanna Björk ÁsmundsdóttirMyndir/ Gunnar Bjarki BAKAÐUR LAX MEÐ PÚRRULAUKfyrir 4 800 g laxsalt og pipar4 púrrulaukar, skornir í skífur 1⁄2 búnt ferskt dill, saxað smjör til steikingar150 g mascarpone-ostur1 dl mjólksítróna30 g kaperskartöflur til að bera fram með ef vill Hitið ofninn í 200 °C. Steikið laukinn í smjöri við miðlungshita í 2-3 mín. eða þar til hann er mjúkur. Blandið þá mascarpone-ostinum, mjólkinni og dillinu saman við. Kryddið með salti og pipar. Setjið laxinn í eldfast mót og og rífið sítrónubörk yfir laxinn og sáldrið kapersi yfir. Hellið því næst púrrulauksblöndunni yfir laxinn og bakið