Bernaise-sósa – fullkomin á hamborgarann

Umsjón/ Folda GuðlaugsdóttirStílisti/ Hanna Ingibjörg ArnarsdóttirMynd/ Hákon Davíð Björnsson Hér gefum við góða uppskrift fyrir þá sem vilja spreyta sig á þessari klassísku sósu. Bernaise-sósa 1 skalotlaukur3 msk. ferskt fáfnisgras (2 ½ msk. sé notað þurrkað)½ dl ljóst edikhvítur pipar á hnífsoddisalt á hnífsoddi3 eggjarauður1 msk. vatn125 g smjör, brætt Saxið laukinn mjög smátt og fáfnisgrasið fremur gróft. Setjið skaftpott á helluna og stillið á meðalhita. Setjið laukinn, 2 msk. af fáfnisgrasi og edikið í pottinn og steikið þar til vökvinn hefur alveg gufað upp. Takið pottinn þá af hellunni, kryddið með pipar og saltið og bætið eggjarauðunum saman við