Blómkálssúpa með tófúi og grænu pestói

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirMyndir/Hallur Karlsson Þessi súpa hentar vel sem kvöldverður en er einnig góð sem hádegisverður og auðvelt að grípa með sér afganga í vinnu og skóla. Blómkálssúpa með tófúi og grænu pestói fyrir 4-6  2 msk. ólífuolía 1 blaðlaukur, hvíti parturinn notaður og skorinn þunnt 1 laukur, skorinn smátt 3 hvítlauksgeirar, skorin í þunnar sneiðar 1,5 kg blómkál, skorið  2 l grænmetissoð, hér má nota kjúklingasoð ef vill  600 g mjúkt tófú (silken tofu) u.þ.b. ½ tsk sjávarsalt  u.þ.b. ¼ tsk. svartur pipar, nýmalaður  grænt pestó, til að bera fram með  parmesanostur, til að bera fram með  Hitið olíu í