Bökuð langa í hvítlaukssmjöri og sítrónu

Umsjón/ Folda Guðlaugsdóttir Myndir/ Hallur Karlsson fyrir 4 600 g langa u.þ.b. ½ tsk. sjávarsalt svolítill svartur pipar, nýmalaður ½ tsk. timían, þurrkað 1 tsk. óreganó 1 ½ rauðlaukur, skorinn í báta 4 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt 2 msk. sítrónusafi, nýkreistur ¼ tsk. sítrónubörkur, rifinn fínt 150 g smjör, ósaltað og brætt 5-6 sítrónusneiðar chili-flögur, til að sáldra yfir ef vill 2 msk. ferskt dill, skorið gróflega 3-4 msk. furuhnetur, ristaðar Hitið ofn í 200°C. Sáldrið salti, pipar, timían og óreganó yfir fiskinn. Setjið yfir í eldfast mót ásamt rauðlauknum. Hrærið hvítlauk, sítrónusafa og sítrónubörk saman við brædda smjörið og hellið