Bragðmikil lambasteik (Uru mas roast) fyrir 4-5

1 kg lambakjöt3 laukar, sneiddir5 hvítlauksgeirar, rifnir2 msk. rifið engifer3 tómatar, sneiddir4 msk. hvítt edik4 msk. olífuolía2 dl vatn1 ½ tsk. salt (eða eftir smekk) Krydd1 tsk. negull2 kanilstangir (má sleppa)8 karrílauf10 cm rampe (má sleppa)10 cm sítrónugras (má sleppa)fræin úr 6 kardimommum2 græn chili-aldin1 msk. svartur pipar1 msk. karríduft1/2 tsk. túrmerik1 msk. svart sinnep Skerið kjötið í þunnar sneiðar og setjið í pott. Bætið við ediki, engifer, hvítlauk, negul, kanil, sítrónugrasi, kardimommum, svörtum pipar, karrídufti, túrmeriki, mustarði og salti. Hrærið og látið marínerast í u.þ.b. klukkustund. Látið lok yfir pottinn og sjóðið við miðlungshita í u.þ.b. 30 mínútur eða...