Búbblur og smásnittur - Sítrónubúðingur, lemon posset

Umsjón/ Maríanna Björk Ásmundsdóttir og Jóhanna Vigdís Ragnhildardóttir Myndir/ Gunnar Bjarki og Jóhanna Vigdís fyrir 4 200 g rjómi75 g sykur25-30 g sítrónusafi, úr 1­2 sítrónum 1⁄2 msk. sítrónubörkur1 tsk. vanilludropar eða vanillustöng Setjið rjóma, sykur og sítrónubörk í pott. Leyfið þessu að malla í u.þ.b. 3­4 mínútur án þess að sjóða. Rjóminn á að dökkna og þykkna aðeins, fjarlægið þá af hitanum og bætið sítrónusafanum út í ásamt vanillunni og hrærið saman. Sítrónubúðingurinn ætti þá að þykkjast samstundis. Hellið blöndunni þá í gegnum sigti til þess að fjarlægja sítrónubörkinn. Leyfið þessu að kólna í 1­2 mínútur og fyllið þá