Djúsí súkkulaði- og kúrbítskaka

Umsjón og mynd/ Guðný Hrönn 2 egg115 ml olía180 g sykur1 tsk. vanilludropar125 g hveiti40 g kakó½ tsk. salt1 tsk. lyftiduft220 g kúrbítur, rifinn og mestivökvinn kreistur úr120 g suðusúkkulaði, saxað Forhitið ofninn í 175°C. Setjið egg, olíu, sykur og vanilludropa í stóra skál og hrærið lauslega saman. Blandið þurrefnunum saman við og hrærið áfram. Bætið kúrbítnum því næst saman við blönduna ásamt saxaða súkkulaðinu og hrærið þar til allt hefur samlagast vel. Hellið deiginu í 26 x 10 cm form sem búið er að klæða með bökunarpappír. Bakið í um 60 mín. eða þar til prjónn, sem stungið er