Eggaldin með basil og kókosmjólk

Umsjón/ Folda Guðlaugsdóttir Myndir/ Rakel Rún Garðarsdóttir Mörg okkar fáum við löngun í ákveðna matargerð þegar kalt er í veðri, okkur langar í notalegan mat sem vermir kroppinn og sálina, eða „comfort food“ eins og sú matargerð nefnist á ensku. Pottréttir eru tilvaldir á þessum árstíma, þar sem hráefnið hefur fengið að malla við langan tíma og eldhúsið fyllist af góðum matarilm. Réttirnir sem við bjóðum hér upp á eru bragðgóðir og næringarríkir þar sem grænmeti og heilkorn eru megin uppistaðan. EGGALDIN MEÐ BASIL OG KÓKOSMJÓLKFyrir 4 olía til steikingar4 eggaldin, skorin langsum í fernt4 skalotlaukar, skornir í þunnar sneiðar5 cm engiferbútur, afhýddur og skorinn smátt3...