Fimm frábær Kryddmauk

Umsjón/ Sólveig JónsdóttirStílisti/ Maríanna Björk ÁsmundsdóttirMynd/ Gunnar Bjarki Kryddmauk, eða chutney, eru tilvalin til að nýta hvers konar uppskeru og eiga inni í búri til lengri tíma. Aðferðin við kryddmauksgerð er nokkuð hefðbundin sultun en hráefnin gefa tilefni til að kanna fleiri notkunarmöguleika eins og til dæmis með hvers konar kjöti, bragðsterkum réttum, ostum eða bara góðu súrdeigsbrauði. BLÁBERJAKRYDDMAUK ½ laukur, smátt saxaður1 hvítlauksrif, pressað1 msk. ólífuolía200 g bláber70 g sykur½ dl eplaedik Mýkið laukinn og hvítlaukinn í ólífuolíunni við mjög vægan hita. Bætið bláberjunum saman við ásamt sykri og ediki. Látið suðuna koma upp og blönduna svo krauma við...