Fjögur fersk pestó

Umsjón/ Telma Geirsdóttir Myndir/  Alda Valentína Rós  Þetta ljúffenga meðlæti þekkja allir en með nokkrum innihaldsefnum má gera ferskt og gott pestó. Þá er einnig hægt að bragðbæta það á ýmsan hátt með óvæntum innihaldsefnum eins og rauðrófum. Hér eru fjórar sáraeinfaldar pestó-uppskriftir, fullkomnar fyrir pastaréttinn eða á brauðið.   Klassískt pestó 20 g furuhnetur 50 g fersk basilíkublöð 35 g parmesanostur 2 hvítlauksrif 50 ml lífræn jómfrúarólífuolía ½ tsk. fínt sjávarsalt  Byrjið á því að hita ofninn í 180°C og ristið furuhneturnar í 3-4 mínútur á plötu.  Setjið basilíkuna, hvítlaukinn, ristuðu furuhneturnar og salt í mortel og blandið öllu vel saman þar til það er orðið að mauki....