Foccacia með kartöflum

Umsjón/ Jóhanna Hlíf Magnúsdóttir Stílisti/ Maríanna Björk Ásmundsdóttir Myndir/ Alda Valentína Rós  FOCACCIA MEÐ KARTÖFLUMfyrir 8–10 350 g kartöflur800 g hveiti1 msk. salt50 g ger1 msk. sykur4–5 msk. ólífuolía600 ml volgt vatn250 g piccolotómatar1 msk. sjávarsalt Sjóðið kartöflurnar og afhýðið. Stappið þær í mauk og látið kólna. Blandið saman geri og volgu vatni og látið bíða í stutta stund. Bætið þá út í hveiti, salti, sykri, ólífuolíu og kartöflunum þegar þær hafa kólnað. Hnoðið saman í 5 mínútur. Deigið á að vera mjög blautt. Setjið deigið í bökunarform og látið hefast á heitum stað undir blautu viskastykki í 30 mínútur. Hitið ofninn...