Fyllt kalkúnabringa með ítalskri pylsu og mascarpone-osti

Umsjón: Folda GuðlaugsdóttirMyndir: Hallur KarlssonStílisti: Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir Fuglakjöt er alltaf vinsæll jólamatur enda er það oft léttara í maga en margar aðrar jólasteikur. Það þarf þó að elda kjötið rétt því magurt kjöt á það til að þorna auðveldlega. Með því að leggja kjötið í pækil áður en það er eldað dregur það í sig örlítinn vökva og kryddast innan frá sem skilar sér í safaríkara og bragðmeira kjöti. Í þessum þætti unnum við með alifugla frá Suður-Reykjum í Mosfellsbæ en þar er löng saga alifuglaræktar og má þar finna elsta bú landsins í greininni. Reykjabúið er fjölskyldubú í...