Fylltur kúrbítur með sólþurrkuðum tómötum og hvítlauk  

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirMynd/Hallur Karlsson Fylltur kúrbítur með sólþurrkuðum tómötum og hvítlauk  fyrir 4-6 Rétturinn virkar vel einn og sér borinn fram með góðu salati en hentar einnig sem meðlæti með öðrum mat. 4 kúrbítar, skornir í tvennt langsum 3 tsk. ólífuolía 50 g brauðrasp, við notuðum panko 40 g furuhnetur, ristaðar 20 g pekanhnetur, ristaðar og skornar fínt 6 vorlaukar, hreinsaðir og skornir í þunnar sneiðar 1 hvítlauksgeiri, saxaður smátt 6-8 sólþurrkaðir tómatar í olíu, olía sigtuð frá og tómatar skornir fínt 1 tsk. timíanlauf 20 g parmesanostur, rifinn, hér má nota annan harðan ost ef vill  50 g fetaostur, mulinn