Fylltur kúrbítur með sólþurrkuðum tómötum og hvítlauk  

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirMynd/Hallur Karlsson  Fylltur kúrbítur með sólþurrkuðum tómötum og hvítlauk   fyrir 4-6  Rétturinn virkar vel einn og sér borinn fram með góðu salati en hentar einnig sem meðlæti með öðrum mat.  4 kúrbítar, skornir í tvennt langsum  3 tsk. ólífuolía  50 g brauðrasp, við notuðum panko  40 g furuhnetur, ristaðar  20 g pekanhnetur, ristaðar og skornar fínt  6 vorlaukar, hreinsaðir og skornir í þunnar sneiðar  1 hvítlauksgeiri, saxaður smátt  6-8 sólþurrkaðir tómatar í olíu, olía sigtuð frá og tómatar skornir fínt  1 tsk. timíanlauf  20 g parmesanostur, rifinn, hér má nota annan harðan ost ef vill   50 g fetaostur, mulinn  ...