Heilgrilluð nautalund með bakaðri kartöflu og sígildri bernaise-sósu

Umsjón/ Valgerður Gréta G. GröndalMynd/ Gunnar Bjarki HEILGRILLUÐ NAUTALUND MEÐ BAKAÐRI KARTÖFLU OG SÍGILDRI BERNAISE-SÓSUFyrir 8 1 heil nautalund, um 1,5 kgnýmalaður svartur pipar, magn eftir smekk sjávarsalt, malað, magn eftir smekk Leyfið lundinni að ná stofuhita. Skolið hana og þerrið vel með eldhúspappír. Snyrtið lundina, skerið sinina í burtu ef það hefur ekki verið gert. Piprið kjötið með nýmöluðum svörtum pipar. Brjótið mjórri endann á lundinni upp þannig að hún verði jafnþykk á að líta. Vefjið henni þétt í plastfilmu; það þarf nokkur lög af henni svo það leki ekkert í gegn af kjötsafa. Hitið ofninn í 60°C og bakið lundina í ofninum...