Gestgjafinn
Heimagerð béarnaise-sósa
2. febrúar 2022
|
Ritstjórn Gestgjafans
|
1 mín. lestími
Mynd/ Hákon Davíð Uppskrift/ Theódór Gunnar Smith BÉARNAISE-SÓSAu.þ.b 600 ml 250 g ósaltað smjör4 eggjarauður, við stofuhita1- ½ msk. béarnaise essence1-1 ½ tsk. þurrkað estragon (1 ½ msk. ef notað er ferskt, skorið fínt)1 tsk. nautakraftur, hægt að nota grænmetis ef villu.þ.b. 1 tsk. sjávarsalt Bræðið smjör á vægum hita og skafið froðuna ofan af smjörinu. Kælið niður í stofuhita. Hellið smjörinu í sósukönnu. Setjið eggjarauðurnar í hitaþolna skál yfir vatnsbað. Hrærið í eggjarauðunum þar til þær verða léttar og ljósar, passið að vatnið sjóði ekki of mikið undir eggjunum því annars eldast eggin of mikið. Takið eggin af hitanum
Áskrift að Birtíngi
Þessi grein er eingöngu fyrir áskrifendur. Fáðu aðgang að öllu efni Birtíngs, frá aðeins 1.890 kr. á mánuði.
Fyrstu 7 dagana er ekkert rukkað. Hægt er að segja upp hvenær sem er innan reynslutímans.
