Hollensk pönnukaka með sítrónusmjöri

Umsjón/ Sólveig JónsdóttirStílisti/ Hanna Ingibjörg ArnarsdóttirMyndir/ Hallur Karlsson Frábær eftirréttur en sómir sér líka vel á brunch-borðinu. Fyllingunni má skipta út fyrir hvað sem hugurinn girnist, t.d. súkkulaðismjör, epli og kanil eða sultu og rjóma. HOLLENSK PÖNNUKAKA MEÐ SÍTRÓNUSMJÖRIfyrir 2 30 g smjör60 g hveiti2 msk. flórsykur1/8 tsk. salt3 egg1 dl mjólksítrónusmjör (lemon curd)bláberflórsykur, ef vill Hitið ofninn í 220°C. Setjið smjörið á steypujárnspönnu (eða annað eldfast mót) og inn í ofn og látið bráðna. Takið pönnuna úr ofninum og setjið til hliðar. Blandið hveiti, flórsykri og salti saman í skál. Bætið eggjunum og mjólkinni saman við og þeytið vel...