Íslenskt byggsalat með grænkáli

Umsjón/ Arna Engilbertsdóttir Myndir/ Gunnar Bjarki ÍSLENSKT BYGGSALAT MEÐ GRÆNKÁLIfyrir 2-3 sem meðlæti Ég heimsótti Móðir Jörð í Vallanesi í sumar og borðaði lífrænt ræktað grænmeti umkringd náttúrufegurð býlisins. Þessi uppskrift er innblásin af þeirri ferð en ég mun klárlega gera þessa aftur og aftur í haust. 160 g perlubygg frá Móður Jörð 100 g sólþurrkaðir tómatar, saxaðir 150 g íslenskt grænkál, skorið smátt 5 lífrænar döðlur, saxaðar Sjóðið bygg samkvæmt leiðbeiningum, skolið og sigtið. Nuddið grænkálið með nokkrum dropum af góðri olíu til að mýkja kálið og bætið síðan út í byggið ásamt sólþurrkuðu tómötunum og döðlunum.