Ítölsk grænmetissúpa

Umsjón/ Folda GuðlaugsdóttirStílisti/ María Erla KjartansdóttirMynd/ Rakel Rún Garðarsdóttir Tilvalin súpa á köldum degi, einstaklega nærandi og bragðgóð. ólífuolía til steikingar1 laukur, skorinn smátt2 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt3 gulrætur, afhýddar og skornar smátt2 sellerístilkar, skornir smátt1 msk. ítölsk kryddblanda, við notuðum frá Krydd og tehúsinu1 msk. óreganó2 kúrbítar, skornir í grófa bita4 tómatar, skornir gróflega2 msk. tómatpúrra1 msk. balsamedik1 mks. eplaedik400 g plómutómatar, í dós700 ml grænmetissoðu.þ.b. ½ tsk. sjávarsaltu.þ.b. ¼ tsk. svartur pipar, nýmalaðurgrænt pestó, til að bera fram meðparmesanostur, til að bera fram með ef villgott brauð, til að bera fram með ef vill Hitið olíu í víðum þykkbotna...