Karrísúpa með engifer og linsubaunum

Umsjón/ Folda GuðlaugsdóttirStílisti/ María Erla KjartansdóttirMynd/ Rakel Rún Garðarsdóttir KARRÍSÚPA MEÐ ENGIFER OG LINSUBAUNUMFyrir 4 1 msk. grænmetisolía3 skalotlaukar, skornir smátt2 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt4 cm engifer, afhýtt og saxað smátt75 g rautt karrímauk750 g sætkartafla, afhýdd og skorin1 l grænmetissoð450 ml kókosmjólk1 msk. sojasósa2 msk. límónusafi, nýkreistur400 g linsur, soðnar, sigtaðar og skolaðar, við notuðum svartar linsubaunirhnefafylli kóríander, skorið smáttchilialdin olía, til að bera fram með ef villferskar kryddjurtir til að bera fram með, til dæmis kóríander eða dillgott brauð, til að bera fram með Hitið olíu í víðum þykkbotna potti, steikið lauk og hvítlauk í 2-3 mín. Bætið engiferi...