Köld gazpacho-súpa kokteilglösum

Umsjón/ Arna Engilbertsdóttir Myndir/ Gunnar Bjarki Vorlegur vegan réttur í veisluna sem leikur við bragðlaukana á vor- og sumarmánuðum. KÖLD GAZPACHO-SÚPA Í KOKTEILGLÖSUM Ég kynntist þessari klassísku köldu súpu á ferðalagi á Spáni en hún er sérstaklega einföld og fljótleg í matreiðslu. Fullkomin í kokkteilglösum eða minni glösum og passar bæði á veisluborðið með pinnamat eða sem forréttur í grillveisluna. Súpuna má undirbúa með góðum fyrirvara, til dæmis daginn áður. 1 kg þroskaðir íslenskir tómatar, skornir í grófa bita1 stk. laukur, skorinn í grófa bita1 miðlungsstór agúrka, flysjuð1 paprika, skorin í grófa bita1 hvítlauksrif60 ml lífræn hágæða ólífuolía2 msk. hágæða