Lambakjöt á hátíðarborðið

Umsjón/ Ritstjórn Mynd/ Hallur Karlsson Þegar stórsteikur eru eldaðar er gott að notast við kjöthitamæli. Best er að stinga kjöthitamæli í kjötið áður en það fer í ofninn en einnig má gera það þegar liðið er á eldunina en athugið að mælirinn þarf þá að fá að vera í kjötinu í smástund áður en lesið er af honum. Mikilvægt er að stinga honum í miðju kjötsins. Best er að láta kjötið hvíla eftir að eldun lýkur. Þá heldur kjarnhitinn áfram að hækka og gera þarf ráð fyrir því þegar litið er á kjöthitamælinn. Almennt má reikna með að í stórsteik,...