LAUKKÖKUR (BHAJIS) 

u.þ.b. 12 stykki 3 laukar, sneiddir þunnt u.þ.b. 1 msk. gróft sjávarsalt 100 g kjúklingabaunamjöl (gram flour), og meira eftir þörf ½ tsk. lyftiduft 1 tsk. salt 1 tsk. kumminduft 1 tsk. túrmerikduft 1 chili-aldin, fræhreinsað og saxað smátt hnefafylli ferskur kóríander, saxaður smátt (gott að saxa stilkana með) safi úr ½ sítrónu ½ -1 dl vatn olía til djúpsteikingar  Blandið saman lauk og grófu sjávarsalti (gott er að „hnoða“ laukinn vandlega saman við saltið) og setjið í sigti. Látið standa í a.m.k. 30 mín. Kreistið þá eins mikinn vökva úr lauknum og hægt er og blandið honum saman við restina af hráefninu. Bætið við vatni eða mjöli eins og þarf,...