Laxabakki með agúrkusalati, eggjum og sítrónu 

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirStílisti/María Erla KjartansdóttirMyndir/Hákon Davíð Björnsson   Gott er að skera laxinn áður en lagt er af stað í lautarferðina og pakka honum inn í bökunarpappír, þá er einfaldlega hægt að leggja bökunarpappírinn á brettið og bera hann þannig fram. Setjið agúrkusalatið, jógúrtina og sítrónubátana í lítil box.  Laxabakki með agúrkusalati, eggjum og sítrónu  fyrir 4  ½ agúrka u.þ.b. ½ msk. örlítið salt og pipar 3 msk. grísk jógúrt ½ tsk. sítrónubörkur, rifinn fínt 1 msk. dill, skorið gróflega 4 egg, soðin 200 g grafinn lax, skorinn í sneiðar 100 g heitreyktur lax, brotin niður í bita 100 g reyktur lax, skorinn í sneiðar sítrónubátar, til að bera fram með gott brauð...