Litlar tekökur með berjum

Umsjón/ Sólveig JónsdóttirStílisti/ Hanna Ingibjörg ArnarsdóttirMyndir/ Hallur Karlsson Þessar eru mitt á milli þess að vera muffins og madeleine-kökur. Smjörbragðið er ósvikið og möndlumjöl og sæt ber gera þær að fullkomnum mola með kaffinu, nú eða í fína teboðinu. LITLAR TEKÖKUR MEÐ BERJUMUM 24 STYKKI 140 g smjör4 eggjahvítur100 g möndlumjöl85 g hveiti150 g sykur½ tsk. matarsódi½ tsk. lyftiduft¼ tsk. salt1 tsk. vanillu-essensjarðarber, bláber og hindberflórsykur Hitið ofninn í 175°C. Smyrjið 24 bolla mini-muffinsformabakka vel. Bræðið smjörið, setjið það til hliðar og leyfið því að kólna. Þeytið eggjahvíturnar vel þar til þær eru hvítar og stífar. Bætið möndlumjöli, hveiti, sykri,...