Ljúffengar karamellutrufflur með dökku súkkulaði

Umsjón/ Folda Guðlaugsdóttir Stílisti/ Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir Mynd/ Hákon Davíð Björnsson u.þ.b. 22 trufflur 250 ml rjómi 110 g sykur 60 ml vatn 50 g smjör, skorið í litla teninga 250 g dökkt súkkulaði, saxað gróflega 2 msk. karamellumolar, gróflega saxaðir. Við notuðum Werther‘s original cream candies 200 g 70% súkkulaði, brætt Setjið rjóma í lítinn pott á miðlungsháan hita og komið upp að suðu. Takið af hitanum og setjið til hliðar. Látið sykur og vatn í miðlungsstóran pott á lágan hita og hrærið í blöndunni þar til sykurinn er uppleystur. Hækkið undir pottinum og látið blönduna ná suðu. Sjóðið