Ljúffengt sjávarrétta risotto með hvítlauks pestó  

Fyrir 4-6   Risotto er alveg sérlega einfaldur réttur en örlitla þolinmæði þarf til. Það sem er svo skemmtilegt við þennan klassíska ítalska rétt er hversu fjölbreyttar útgáfur er hægt að gera af honum. Grunnurinn er ávallt sá sami, arborio- hrísgrjón ásamt góðu soði. Oft er einhvers konar laukur, hvítvín og parmesan einnig hafður með. Þessi útgáfa er ein af mínum uppáhalds en í henni eru risarækjur, lax og dásamlegt hvítlaukspestó. Fullkominn réttur á laugardegi eða í matarboðið.    Processed with VSCO with preset Hráefni: 4 msk. smjör   ½ laukur, smátt saxaður   2 bollar arborio- hrísgrjón (risotto- grjón)   250 ml hvítvín    1.2...