Lúxushummus með sumac & kúrbítsídýfa með brúnuðu smjöri

Umsjón/ Folda Guðlaugsdóttir Stílisti/ María Erla Kjartansdóttir Myndir/ Rakel Rún Garðarsdóttir  Fyrir 4   700 g kjúklingabaunir, soðnar  140 ml ólífuolía, auka til að dreypa yfir  2 hvítlauksgeirar, skornir gróflega   u.þ.b. ½ tsk. sjávarsalt  örlítill svartur pipar, nýmalaður   1 msk. tahini  1 ½ sítróna, safi nýkreistur  ½ tsk. sumac  2 msk. steinselja, skorin smátt  kex eða gott brauð til að bera fram með  Setjið ¾ af kjúklingabaununum í matvinnsluvél ásamt 120 ml af ólífuolíu, hvítlauk, tahini og sítrónusafa ásamt svolítið af salti og pipar. Maukið þar til slétt, bragðbætið með salti og pipar eftir þörfum. Hér má bæta við örlitlu vatni...