Magnað marmelaði

MARMELAÐIÍ þessari uppskrift er sneiddur appelsínubörkur látinn liggja í köldu vatni yfir nótt til að mýkja hann og ná mestri beiskju úr hvítunni í berkinum. ½ kg appelsínursafi úr 1 sítrónu2 l kalt vatn400 g sykur Þrífið appelsínurnar vel undir rennandi vatni. Skerið þær í tvennt og kreistið safann úr þeim og setjið til hliðar. Skerið appelsínubörkinn niður í þunna strimla og látið liggja í köldu vatni í 4 klst. eða yfir nótt. Setjið börkinn í pott ásamt sítrónusafanum, appelsínusafanum og 2 l af köldu vatni. Náið upp suðu og lækkið hitann undir pottinum þegar suðan kemur upp og látið