Makkarónur frá Jóhönnu Hlíf með fjórum týpum af kremi

Umsjón/ Jóhanna Hlíf Magnúsdóttir Myndir/ Jóhanna Vigdís gerir 45 stykki 170 g flórsykur90 g möndlumjöl90 g eggjahvítur við stofuhita, ef þær eru nýjar þá setja örlítið salt 90 g strásykur Hitið ofninn á 140­ - 145 °C með blæstri. Sigtið saman flórsykur og möndlumjöl og blandið vel saman. Leggið til hliðar. Setjið eggjahvíturnar í blandara og þeytið rólega þar til froða myndast. Bætið þá sykrinum út í eggjahvíturnar. Þeytið fyrst rólega og aukið svo hraðann smátt og smátt. Ef lita á makkarónurnar er matarlit bætt út í hér. Þeytið vel þar til blandan er orðin það stíf að hún lekur ekki af hræripinn­ anum við...