Mascarpone-ostur 

Mascarpone er ítalskur ostur sem er þekktur fyrir milt og rjómakennt bragð sitt. Rekja má uppruna ostsins til Lombardy-svæðisins á Norður-Ítalíu á 17. öld. Osturinn er búinn til úr rjóma sem er hitaður og svo blandaður með sýru. Því næst er blandan látin storkna og mysan síuð frá. Þannig skapast hin slétta og kremaða áferð sem mascarpone er þekktur fyrir. Mascarpone er ómissandi í mörgum eftirréttum, sérstaklega í tiramisu og ýmsum ostakökum eins og basnesku ostakökunni á bls. 78. Þá er einnig hægt að nota mascarpone í sósur, súpur og pastarétti til að ná fram mjúkri og rjómkenndri áferð. Mascarpone...