Miðjarðarhafsþorskur

 Umsjón/Folda Guðlaugsdóttir Myndir/Hallur Karlsson fyrir 4 80 ml ólífuolía 600-800 g þorskur, skorinn í steikur ½ tsk. sjávarsalt ¼ tsk. svartur pipar, nýmalaður ½ tsk. chili-flögur 4 hvítlauksgeirar, skornir í þunnar sneiðar 1 tsk. timían 240 g kokteiltómatar 80 g svartar ólífur 2 tsk. kapers 2-3 msk. jalapenósneiðar, má sleppa 5-6 sítrónusneiðar Hitið ofn í 220°C. Setjið ólífuolíu í eldfast form og hitið í ofni. Sáldrið salti og pipar yfir fiskinn ásamt smávegis af chili-flögum. Takið formið úr ofninum og setjið hvítlauk, timían, tómata, þorsk og ólífur í formið. Setjið kapers og jalapenósneiðar yfir fiskinn ásamt sítrónusneiðum. Lækkið ofninn niður í...