„Mikilvægt að halda drykkjarseðlinum alltaf ferskum og spennandi“

Umsjón/ Jóhanna Vigdís Ragnhildardóttir  Myndir/ Gunnar Bjarki Svavar Helgi Ernuson er einn af tveimur framkvæmdastjórum nýja kokteilbarsins Tipsý við Ingólfstorg. Hann er ekki ókunnugur geiranum og hefur starfað í veitingabransanum í um 16 ár. Hann hefur tekið heim titla frá ófáum kokteilkeppnum og heyrist vel einlægur metnaður hans fyrir nýjum drykkjum. Að framanverðu tekur á móti manni huggulegt útisvæði í hjarta miðbæjarins. Flísalagðar tröppur leiða mann að kokteilbar í gamaldags Gatsby­stíl. Flauelsófar í gulum tónum innan um munstur sem minnir á suðrænan bar. Við mætum fyrir opnun og eru engir við­skiptavinir mættir en samt laðar stemmn­ingin mann inn. Glæsileikinn er yfir öllu, frá...