Nautalund í trufflumarineringu

Umsjón/ Ágúst Halldór ElíassonStílisti/ Maríanna Björk Ásmundsdóttir Myndir/ Alda Valentína Rós NAUTALUND Í TRUFFLUMARINERINGUfyrir 6-8 1 stk. nautalund, um 1,7 kg 5 stilkar timían, ferskt1 stilkur rósmarín, ferskur 50 ml truffluolía50 ml olíaolía til steikingar4 hvítlauksgeirar2 msk. smjörsalt og pipar eftir smekk Skerið fituhimnuna frá nautalundinni og marinerið upp úr truffluolíu, olíu, rósmarín og timían í að minnsta kosti 2 tíma. Gott er að láta lundina standa í stofuhita í um klukkutíma áður en hún er steikt til þess að tryggja jafnari eldun. Pönnusteikið nautalundina upp úr olíu á heitri pönnu þar til allar hliðar eru orðnar gullinbrúnar. Bætið þá smjöri saman við ásamt hvítlauk, timían og rósmarín. Hitið...